Bao bì làm từ phô mai: Khi NESTLÉ tái định nghĩa chất thải thực phẩm

Trong bối cảnh ngành thực phẩm toàn cầu đang đối mặt với áp lực cắt giảm rác thải nhựa và hướng đến phát triển bền vững, Nestlé vừa hé lộ một giải pháp lạ mà đầy tiềm năng: biến chính phụ phẩm từ quy trình làm phô mai thành... bao bì cho phô mai.

4. Từ một chiến dịch truyền thông đến một hướng đi cho ngành công nghiệp

Dù mới ở giai đoạn thử nghiệm, “Self-Packing Cheese” mang theo nhiều hàm ý: nó không chỉ là chiến dịch truyền thông thông minh, mà còn là gợi ý về một cách làm mới, thiết kế sản phẩm và bao bì như một thể thống nhất, khép kín, không còn để lại dấu vết có hại lên môi trường.

Giải quyết bài toán bao bì không còn là chuyện của riêng phòng R&D hay bộ phận kỹ thuật mà là thách thức đòi hỏi sự phối hợp giữa sáng tạo, công nghệ và tầm nhìn dài hạn.

Nestlé và Ogilvy không chỉ làm ra một bao bì khác thường. Họ đang thử nghiệm một khái niệm mới: sản phẩm không chỉ để tiêu dùng, mà còn là một phần trong hệ sinh thái sản xuất tuần hoàn. Một ý tưởng nhỏ, nhưng đủ sức đặt lại câu hỏi cho toàn ngành: Bạn đang vứt bỏ điều gì và liệu nó có thể trở thành giải pháp?

1. Khi phô mai không chỉ là thực phẩm, mà còn là vật liệu đóng gói

Cùng với Ogilvy Colombia, Nestlé đã giới thiệu một dự án thử nghiệm mang tên “Self-Packing Cheese”, phô mai có thể được gói bằng bao bì làm từ chính nguyên liệu tạo ra nó. Nghe có vẻ kỳ lạ, nhưng đây là một bước tiến thực tế, tận dụng whey - phần chất lỏng thường bị loại bỏ trong quá trình sản xuất để tạo ra một loại biopolymer phân hủy sinh học.

Sản phẩm được thử nghiệm với thương hiệu ¡Qué Rico! tại Panama, sử dụng vật liệu mới có khả năng phân hủy trong chưa đầy một năm (khoảng 300 ngày), giảm thiểu đáng kể lượng nhựa dùng một lần, loại vật liệu vốn mất hàng trăm năm để tan biến khỏi môi trường.

2. Biến phần dư thừa thành giá trị mới

Điểm cốt lõi của dự án này nằm ở việc “làm lại vòng đời” cho một nguyên liệu từng bị xem là thừa thãi. Thay vì thải bỏ, whey được xử lý để tạo ra polyhydroxyalkanoate (PHA) – một loại nhựa sinh học có độ bền, khả năng bảo quản thực phẩm, và cảm quan tương tự bao bì nhựa truyền thống, nhưng thân thiện với tự nhiên hơn nhiều.

Không chỉ mang tính kỹ thuật, đây còn là một lựa chọn thiết kế: bao bì và sản phẩm không còn tách biệt, mà trở thành hai phần của cùng một câu chuyện, sản xuất, sử dụng và phân hủy một cách khép kín.

3. Sáng tạo không chỉ là ý tưởng, mà là giải pháp

Dự án “Self-Packing Cheese” là một ví dụ rõ nét về cách các thương hiệu lớn đang buộc phải chuyển đổi từ sáng tạo quảng cáo sang sáng tạo có trách nhiệm. Ogilvy Colombia với Impact Lab đã đóng vai trò quan trọng trong việc biến một ý tưởng táo bạo thành sản phẩm thử nghiệm thực tế, mở ra tiềm năng nhân rộng ở quy mô lớn.

Câu hỏi đặt ra không chỉ là: “Bao bì này có hiệu quả không?”, mà còn là: “Nếu ngành sữa có thể làm được điều này, thì ngành nào sẽ là tiếp theo?”. Dự án của Nestlé là lời gợi mở cho cách tư duy mới: hãy nhìn lại chính quy trình sản xuất để tìm ra vật liệu tương lai.